Yulia Saf 
Après trois semaines au Sri Lanka, j'ai escaladé tout ce que je pouvais . Et bien sûr, je n'ai pas manqué de goûter à la grande variété de sa cuisine traditionnelle ! Croyez-moi, la cuisine sri-lankaise est fortement influencée par son passé colonial et sa proximité avec l'Inde.
Si vous prévoyez un voyage au Sri Lanka, ou si vous souhaitez simplement savoir à quoi ressemble leur cuisine, cet article vous sera utile !
J'ai sélectionné pour vous tous les plats incontournables à déguster lors de votre séjour sur l'île de Ceylan !
J'espère que vous avez déjà mangé, car de nombreuses photos appétissantes vont inonder votre écran...
Ok, allons-y ! 🙂
MANGER
Commençons par les plats les plus connus:
Roti
Très populaire partout au Sri Lanka. En fait, on trouve de nombreuses variantes de roti (aussi orthographié « rotti » ou « roty ») dans toute l'Asie du Sud-Est. Au Sri Lanka, le roti est un pain plat à base de farine de blé. Il peut être nature (photo de gauche) ou garni de diverses farces (photo de droite), comme le roti aux œufs ou le roti au poulet. Un vrai régal !
Kottu roti
J'adore ce plat ! Le kottu (ou kothu) est une galette de pain (roti) effilochée garnie de légumes, de viande et d'épices. On le déguste généralement au dîner, en version végétarienne, et on le trouve partout sur l'île.
Lorsque vous commandez, assurez-vous de vous asseoir près du cuisinier pour pouvoir observer et entendre la préparation. En effet, le roti est cuit sur des plaques de fer brûlantes, et chaque cuisinier a sa propre technique pour le déchirer. Le processus est assez bruyant, et les cuisiniers créent presque leur propre musique, très particulière. À voir absolument !
Riz et curry
Avant d'aller au Sri Lanka, je n'aurais jamais imaginé le nombre de types de curry qu'il existe !
Personnellement, je n'aime pas la nourriture épicée, mais certaines variantes de curry sont tout simplement incroyables ici !
Ne manquez surtout pas de participer à un cours de cuisine ! Il est souvent organisé par les hôtels, et souvent gratuit (enfin, vous paierez le dîner, mais pas le cours).
J'ai participé à l'un de ces ateliers et je dois dire que c'était l'une des expériences les plus intéressantes que j'aie vécues au Sri Lanka ! Ce n'est pas réservé aux seuls passionnés de cuisine ; tout le monde peut y prendre plaisir. Pendant l'atelier, on découvre le processus de préparation du curry et c'est interactif : on met vraiment la main à la pâte !
Repas courts
Si vous allez au Sri Lanka, vous n'avez absolument aucune excuse pour ne pas goûter à la cuisine de rue vendue dans les kiosques alimentaires !
Celui-ci, sur la photo ci-dessous, coûte seulement 10 LKR (moins de 10 centimes d'euro) pièce. En général, ils sont tous très bon marché, 50 roupies maximum pièce. Demandez ce qu'ils contiennent : généralement, c'est de la purée de légumes, des œufs, du poisson, le tout bien sûr épicé. Mon préféré, c'est le samosa (le triangle frit sur la photo), une spécialité indienne à l'origine, mais aussi très populaire au Sri Lanka.
Ce qui est génial avec ces gens, c'est que même s'ils ne recyclent pas vraiment au Sri Lanka, ils trouvent toujours un moyen de réutiliser le papier ! Regardez, j'ai vraiment apprécié !
sauteurs à ficelle
Les string hoppers sont des nouilles torsadées à base de farine de riz (blanche ou rouge). Ce plat est servi avec différents types de currys et se déguste au petit-déjeuner comme au dîner.
Fruit de mer
Vous pouvez (et devriez !) goûter aux délicieux fruits de mer ! Vous en trouverez partout près des plages du Sri Lanka.
De nombreux vendeurs proposent du poisson fraîchement pêché directement sur la plage. Les plus populaires sont les crevettes tigrées, le vivaneau rouge, les crabes, les homards , etc.
Vous pouvez l'acheter et l'apporter au restaurant, ou simplement le commander. Le prix est d'environ 2 000 LKR (12 € ou 15 $) pour un poisson entier. Un délice !
Au fait, sachez que tous les restaurants, même les plus simples, vous factureront des frais de service obligatoires de 10 % .
BOIRE
Ce serait dommage de visiter le Sri Lanka sans goûter au véritable thé de Ceylan . Profitez-en pour le déguster tout en admirant les plantations de thé et plongez-vous dans l'atmosphère de l'époque coloniale.
Le Sri Lanka ne possède pas beaucoup de boissons alcoolisées traditionnelles. La seule que je connaisse est l'arak , une eau-de-vie de fleur de coco distillée longuement et aromatisée, épicée ou infusée aux herbes. Elle est assez forte (mais moins de 40 %) et se marie bien avec du Coca-Cola. Si elle est de bonne qualité, elle ne vous donnera pas mal à la tête le lendemain matin.
Il serait impensable de ne pas mentionner la bière locale sri-lankaise – elle s'appelle Lion et elle est plutôt bonne ! 😛
| 💰 Prix des restaurants: | Moyen |
| 🍽️ Dîner pour 2: | 10-15 $ |
| 💵 Pourboires : | 10% |
| 🥟 Plats traditionnels: | Roti, Kottu |
| 🦞 Plats à ne pas manquer: | Crevettes tigrées, vivaneaux rouges, crabes, homards |
| 🍻 Meilleure bière locale: | Lion |
| ☕ Meilleure boisson chaude: | Thé de Ceylan |
Conclusion:
La cuisine sri-lankaise présente des similitudes avec les cuisines indienne (notamment du Kerala) et tamoule. Les plats frits et épicés y sont très répandus. Le roti et le kottu roti sont parmi les plus connus. On trouve également partout une grande variété de petits en-cas.
PS: Pour les personnes difficiles comme moi, la cuisine sri-lankaise peut être un peu trop épicée. Même en précisant « pas épicé », ça le sera toujours un peu. Mais cela fait partie de l'expérience authentique et j'ai beaucoup apprécié !
Bon appétit !
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Yulia
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